在大中型城市中，由于糧食生產分散，供應管道復雜，消費者群體龐大，法制意識淡薄，導致各種食品安全問題從生產到消費都十分頻繁。在食品生產過程中，存在著違法違規現象，以及生物產品銷售、儲存和運輸等環節的污染問題，單靠各個部門實驗室的儀器分析檢測系統遠遠不能滿足要求。傳統的測試方法在樣品前處理中，操作繁瑣復雜，檢測儀器、試劑昂貴，很難全面、及時地監測大流通環境下的食品安全。所以，快速檢測乃至現場檢測技術對保證食品安全有著十分重要的意義。當今社會，人們對食品安全檢測的需求日益增長，食品安全快速檢測技術已成為技術監管的先導，并逐步受到各部門的重視。雖然現場快速檢測技術受到專一性和敏感性的限制，但是它可以作為發現問題的第一步，通過廣泛的篩選，它能迅速、有效、低成本地為企業內部控制和政府執法部門提供食品安全信息，起著不可替代的作用。